El escabeche de pollo es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina sabores y técnicas culinarias heredadas de diversas influencias culturales.
Es un plato lleno de sabor y colorido, caracterizado por su deliciosa mezcla de pollo tierno y jugoso marinado en una salsa agridulce.
El escabeche de pollo es un verdadero deleite para los amantes de la comida peruana.
Prueba esta maravillosa receta y disfruta de los sabores tradicionales y reconfortantes del escabeche de pollo.
Aquí tienes una receta sencilla para preparar un delicioso escabeche de pollo:
Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en presas
- 1 K. DE CEBOLLAS
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- ¼ de kilo de ají Amarillo
- 1 cucharada de ají especial
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel
- Aceitunas negras para decorar (opcional)
- Huevos duros para acompañar (opcional)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo de la olla y reserva.
- Poner en una sartén un chorro de aceite
- Dorar el ají amarillo, ya cortado en tiras
- Agregar el ají especial.
- Echar pimienta y comino al gusto
- Agregar la cebolla en la misma olla, cortada a la juliana, cocinar hasta que las cebollas estén transparentes y suaves.
- Luego agregar el caldo de pollo.
- Añade el pollo la olla y agrega el vinagre, sal, pimienta, sazonador y las hojas de laurel.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el escabeche de pollo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- Prueba el escabeche y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar más sal, pimienta o especias según tu gusto personal.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera el escabeche de pollo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Sirve el escabeche de pollo frío, acompañado de aceitunas negras y huevos duros cortados en rodajas si lo deseas. Puedes servirlo como plato principal con arroz blanco y/o papas sancochadas.
¡Disfruta de este sabroso y tradicional escabeche de pollo peruano!
